cuisine-France--Région-PACA--Alpes-Maritimes

tourte aux blettesune recette niçoiseUne recette bien particulière de Nice. Nous avons l'habitude d'acheter cette tourte à la boulangerie Bordonat rue de Borriglione qui est délicieuse. Mon mari adore cette spécialité. Ce mois-ci il y avait ma région d'adoption qui était à l'honneur donc j'en ai profité pour tenter cette recette. *** avec cette recette je participe à Le Blog de Cata   #CataCookingChallenge10   La tambouille de nonna En savoir plus sur... [Lire la suite]

Soupe au pistou niçoiseUne recette de fin d'été   Ingrédients4 gousses d'ail150 gr de cebettes (1 botte)150 gr de poireau (environ 1 poireau)150 gr de carottes150 gr de navets (2 navets)150 gr de pommes de terre (1Pdt)150 gr de tomates300 gr de haricots grains cocos frais (non écossés car une fois écossés, il restera environ 150g)150 gr de courgettes (1 moyenne)Sel poivre, brin de thym et une feuille de laurier2 litres d’eau1 bouillon cube or150 gr de spaghettis Pistou (basilic, parmesan, huile d'olive) (Pistou de... [Lire la suite]

tarta de confituraUne spécialité niçoise  Un vrai régal  J'ai trouvée la recette sur le blog variations gourmandeshttp://variations-gourmandes.blogspot.fr Ingrédients 250 g de farine125 g de beurre 125 g de sucre1 oeufune c. à s. d'eau de fleur d'oranger 1 pot de confiture de prunes (cf ma recette  http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/12/18/25657585.html) Préparation0) Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant de commencer la pâte.1) Mélanger le sucre et le beurre pommade... [Lire la suite]

La Pichada ou pizza de la région  niçoise (plus précisément de Menton) Recette trouvée sur le blog http://www.chezpipo.fr    Pâte à pain :200g de farine,2 sachet de levure de boulangerie (10g), 8cl d’eau tiède, Huile d’olive, Sel Garniture :2 boîtes de tomates concassées2 gros oignons2 gousses d’ailLaurier  thym10 anchoisSucre, Sel et poivre1 c. A s.Huile d’olivePetites olives noires niçoises 1) Préparer la pâte : mélanger la levure dans l’eau tiède et laisser dissoudre. Verser la... [Lire la suite]

pizza aux fleurs de courgette   j'aime beaucoup les fleurs de courgette mais en beignets ce n'est pas forcement très léger. J'ai eu idée de les mettre dans une pizza ingrédients1 pâte à pizza (cf recette sur mon blog La pâte à Pizza. base à la créativité)1 boîte de tomates concasséesmozzarella 10 tranches de coppa1 boîte de tomates séchéesdes olives noires origan 10 fleurs de courgette 0) préparer la pâte à pizza1) Etaler la pâte à pizza 2) Etaler les tomates concassées sur la pâte à pizza. Couper la mozzarella en... [Lire la suite]

Fleurs de courgette farcies à la niçoise Li flou de coucourda farcidi   J'adore ma ville d'adoption, aussi quand j'ai vu cette recette sur le blog "Cuisine en folie" [http://cuisinenfolie.blogspot.fr], j'ai su que j'allais la réaliser très vite. Le plat m'a vraiment beaucoup plus. Les fleurs de courgettes ainsi préparées sont vraiment exquises. Et ça change des beignets de fleurs de courgette.   2 douzaines de fleurs de courgettes 100g de bœuf haché 100g de veau haché 1 grosse cébette 1 grosse gousse d'ail ... [Lire la suite]

salade niçoise     pour 6 personnes Salade verte 10 tomates bien rouges, encore fermes 2 poivrons verts 1 botte de cébettes 6 petits artichauts (ou juste des fonds d'artichaut) 4 œufs durs 4 filets d’anchois une petite boite de thon entier à l’huile une poignée d’olives noires de Nice une poignée de févettes fraîches quelques radis sel poivre feuilles de basilic Huile d’olive de la meilleure qualité     Préparation 1) cuire les oeufs durs. Les faire refroidir ; puis les écaler et les couper en... [Lire la suite]

J'ai découvert un nouveau blog celui de "cuisine en folie" (http://cuisinenfolie.blogspot.fr ) tenue par une niçoise comme moi. Je suis tombée en arrêt avec sa soupe de blettes à la niçoise, et je me suis dit que pour un soir d'après fête c'était une idée parfaite. Bon j'ai un peu modifié sa recette et la voici telle que je l'ai réalisée. Nous nous sommes régalés. La couleur verte de la soupe était un ravissement. 1 bottes de côte de blettes 2 carottes 2 pommes de terre 2 gousses d'ail 1.5 litre de bouillon de volaille 3 c. à... [Lire la suite]

Petits farcis niçois   dans le cadre de la ronde interblog, je suis allée choisir cette recette sur le blog de Aurélie Tizi Cooks     Ingrédients : (pour 8 personnes)   400 gr  de veau haché 650 gr de bœuf haché 2 œufs De la chapelure Sel/poivre Herbes de Provence 1 gousse d'ail 5 tomates quelques oignons 3 courgettes       1) Mélanger les deux viandes dans un saladier. 2) Couper les tomates en 2, à l’aide d’une cuillère à café vider la chair des tomates, couper en... [Lire la suite]

  lien vers la ronde interblog : http://rondeinterblog.wolforg.eu/ Pour la ronde interblog n° 35   le tirage au sort m'a attribué Aurélie Tizi Cooks   et c'est Nane  qui pioche chez moi     J'ai choisi sa recette de petits farcis car je suis niçoise d'adoption. Nous nous sommes régalé même si j'ai pas fait de farci avec la pomme de terre, j'en ai fait un avec de l'oignon. Nous nous sommes régalés. Mon fils Charles a beaucoup aimé et a dit que je pouvais refaire c'est tout dire.   Pour... [Lire la suite]