19 janvier 2018

Coquilles saint Jacques à la normande

Coquilles saint Jacques à la normande Ingrédients 150g de champignons 80g de petites crevettes Coquille saint Jacques Moules 2 échalotes 20g de beurre 50g de gruyère 20 g de chapelure 10 cl de vin blanc 1 bouillon cube de légumes Thym, laurier Préparation 1) émincer les échalotes finement. Faire suer dans wok avec du beurre pendant 5 minutes 2) ajouter le vin blanc, le bouillon cube, thym et laurier 3) dans poêle faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau 4) dans... [Lire la suite]

13 septembre 2016

Crumble d'escargots

Crumble d'escargotspour 8 personnes ingrédients : 24 escargots (venant de Volpillaire à côté de mon Ginestet : http://escargots-cocasses.weebly.com/)ail et persil 60g de farine60g de chapelure40g de beurre mou1) dans un saladier, mettre le persil, l'ail, la chapelure et la farine. Bien mélanger les ingrédients. Ajouter le beurre mou (pas fondu). pétrir jusqu’à l’obtention de la pâte souhaitée. 2) dans chaque petite marmite déposer 3 escargots. Ensuite mettre la pâte à crumble par dessus 3) enfourner à four chaud à 180°c... [Lire la suite]
17 mars 2015

Milanesa de pollo

Milanesa de polloune recette argentine...des souvenirs qui ressurgissent de mes quinze ans... quand j'étais en Argentine. ingrédients : 5 escalopes de poulet2 oeufsail et persil90 g. de chapelure fine40 g. de parmesan.sel, poivrepréparation : 1) Peler et hacher l'ail. Hacher aussi le persil. 2) dans une assiette creuse mélanger la chapelure et le parmesan 3) mettre du persil et de l'ail sur l'escalope de poulet 4) tremper l'escalope ainsi persillée et aillée dans la chapelure pour la recouvrir entièrement 5) Casser... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Cheesecake au saumon fumé, sauce tartare

Cheesecake au saumon fumé, sauce tartarepour 6 personne Pour l'anniversaire de mariage de mes parents, je voulais revisiter leur repas de mariage Je voulais faire quelque chose d'un peu plus raffiné.La recette peut-être préparée la veille  Croûte : 8 c. à s. de parmesan râpé (8= 60g un peu moins)8 c. à s. de chapelure4 c. à s. de beurre fonduPoivre au moulin au goûtGarniture : 1 c. à s. d'huile d'olive1 oignon haché1 grosse gousse d'ail hachée finement250 g de mascarpone1 œuf4 c. à s. de crème fraîche épaisse120 g de... [Lire la suite]
05 janvier 2015

Bouquet d'entrée

Bouquet d'entrée Entrée spécialement réalisée pour l'anniversaire des quarante ans de mariage de mes parents. Je voulais faire de leur repas originel quelque chose de beaucoup plus raffiné. J'ai donc revisité leur menu.J'ai rassemblé les trois premières plats de leur menu pour en faire une entrée Dans leur menu de mariage, il y avait :"Terrine de canardSaumon sauce tartareCoeur d'artichaut à la crème" Leur décoration de table lors du repas de mariage était plutôt simple avec des branches de buis et des fleurs roses... [Lire la suite]
08 juillet 2014

Knödels ; les quenelles de Souabe (Cuisine bavaroise – Recette allemande)

Knödels ; les quenelles de Souabe (Cuisine bavaroise – Recette allemande)   Toujours dans le cadre du mondial, Il ne reste que 4 pays en course. Ce soir joue l'Allemagne.   J'ai été fort déçue par la recette. Nous n'avons pas aimé. Heureusement que j'ai divisé par deux tous les ingrédients. Il est temps que la coupe du monde se termine :-)   Knödels ; les quenelles de Souabe (Cuisine bavaroise – Recette allemande) Temps de préparation: 10 min.Temps de cuisson: moins de 30 minutes Ingrédients des... [Lire la suite]

29 juin 2014

Kroket

KroketUne spécialité néerlandaiseToujours à l'occasion de la coupe du monde de foot 2014.... j'essaye de continuer dans ma lancée... Pas sûr de m'y tenir car 16 pays en 4 jours ça fait beaucoup...Mais aujourd'hui joue l'équipe des Pays Bas donc voici une recette       Ingrédients / pour 5 personnes400 g de viande de boeuf hachée1 oignon finement haché60 g de beurre60 g de farine1/4 l d'eau avec 1 bouillonNoix de muscade2 oeufs battuschapelureSel, poivre Réalisation 1) Dans une cocotte, mettre le beurre... [Lire la suite]
17 mai 2013

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud   Quand nous mangeons à la brasserie de Borriglione, je craque toujours pour leur salade de chèvre chaud…. Je me souviens de la salade du restaurant "le moli" à Andorre… Bref j'aime la salade de chèvre chaud. Avec trois enfants c'est pas si facile d'aller au restaurant (dans un vrai j'entends) alors je me suis décidé à en faire une… J'avais vu une recette sur le blog la cuisine de Galou d'une bûche de chèvre rôtie au miel et aux épices… Il en fallait pas plus pour réveiller ma gourmandises.   ... [Lire la suite]
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22 mars 2013

rougets au four

rougets au four recette corse     et oui encore une recette corse, elle est vraiment délicieuse.     ingrédients 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil huile d'olive thym et laurier 1 kg de filets de rouget 150g  de sauce tomate 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de chapelure sel, poivre   préparation 1) Hacher le persil et les gousses d'ail 2) Dans un plat allant au four, mettre la préparation hachée et mettre de l'huile d'olive par-dessus. Répartir le laurier et le thym. 3) Mélanger la... [Lire la suite]
21 mars 2013

tacaud pané.

tacaud pané. Nous avons découvert un nouveau poisson le tacaud. C'est un poisson marin   ingrédients Filets de tacaud 1 œuf persil, aneth thym chapelure sel, poivre   préparation 1) mélanger dans une assiette  creuse la chapelure fine et le persil, l'aneth et le thym. 2) dans une autre assiette creuse, battre un œuf 3) Tremper le filet de tacaud dans l'assiette de l'œuf, puis ensuite dans la panure 4) Faire cuire à la poêle vos filets panés pour que ceux-ci dorent.   fiche A6 tacaud,... [Lire la suite]
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