17 décembre 2019
Ballottine de dinde farcie aux marrons
Ballottine de dinde farcie aux marrons
Un repas de fête idéal pour Noël ou Jour de l'An. Ingrédients: 9 escalopes de dinde175g de châtaignes + marrons pour la présentation11 champignons de Paris1 gousse d'ailingrédients de la sauce :1 gousse d'ail4 échalottes26g de beurre35 cl de crème fraîche1/2 verre de cognac1 verre de vin blanc (les murettes de Lablachère en Ardèche)croquettes de pommes de terre... ou autre Préparation
1) Rincer les champignons. Peler la gousse d'ail. Hacher les champignons et l'ail. Les faire... [Lire la suite]11 décembre 2018
ballotine de volaille sur son écrassé de pomme de terre
ballotine de volaille sur son écrassé de pomme de terreL'année dernière, j'avais gagné à un petit jeu pour la saint-valentin et j'avais gagné un repas réalisé par un chef à domicile avec des produits coudène. Il nous avait proposé ses ballotines. Un vrai régal. Je me suis inspiré de son plat mais je n'ai pas fait la sauce à la tapenade noire qui l'accompagnait. Un vrai repas de fête
ingrédients : 3 tomates séchées ou 1 pot de "délice de tomates séchées " de chez coudène (honnettement c'est bien meilleur avec le délice de... [Lire la suite]19 février 2014
Ballotines de poulet farcies au boudin blanc
Ballotines de poulet farcies au boudin blanc
Une recette vraiment bien sympa.
Pour 66 escalopes de poulet4 boudins blancsPommes de terre1 Pomme Préparation0) peler pommes de terre et pomme. Couper en rondelles. Faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
1) entailler les escalopes dans l'épaisseur et les ouvrir.
2) Ôter la peau du boudin blanc et le couper en 4 mais dans le sens de la longueur. Disposer une lanière de boudin sur l'escalope. Bien refermer l'escalope et enrouler dans du film alimentaire.
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