31 juillet 2012

Tarte à l'oignon

Il y a fort longtemps, en regardant l'émission sur France 3 : bon appétit bien sûr !, j'étais tombée sur cette recette du cuisinier Antoine Westermann… avec quelques modifications.     Tarte à l'oignon (inspiré de la recette du cuisinier : Antoine Westermann dans Bon appétit bien sûr)     Ingrédients pour 4 pers. - 200 g petits oignons blancs - 150 g de lardons fumés taillés en fine julienne - 2 œufs - 400 g de pâte brisée - 1,5 dl de lait - 1,5 dl de crème liquide - Une râpure de noix de muscade -... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Clafoutis amandine aux cerises

Clafoutis amandine aux cerises   Des cerises cueillis au Ginestet, et une autre version de clafoutis   ingrédients 400g de cerises   crème d'amande : - 60g de margarine - 60g de sucre en poudre - 60g de poudre d'amande - 1 œuf - 20 g de crème liquide - 1 bouchon de grand marnier pâte sucrée - 150g de margarine - 90g de sucre glace - 30g de poudre d'amande - 1 pincée de sel - 1 œuf - 1 pointe de vanille - 250g de farine appareil à clafoutis - 4 œufs - 100g de sucre semoule - 100g de crème... [Lire la suite]
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22 juin 2012

tarte ardéchoise

tarte ardéchoise   toujours dans le petit livre "recette en Ardèche" paru chez fleurines. j'ai testé la recette de la tarte ardéchoise   ingrédients 1 pâte brisée 5 pommes 200g de crème de marrons ou de confiture de marrons. sucre   préparation 1) Peler et couper en rondelles la pomme 2) Etaler la pâte brisée 3) Tartiner le fond de la pâte avec la crème de marron 4) Recouvrir de pommes 5) saupoudrer de sucre 6) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 30 minutes  mon album un régal ... [Lire la suite]
23 février 2012

dellys aux poires

dellys aux poires jeu de mot pour cette tarte au chocolat avec le nom de famille de ma copine de fac qui faisait cette délicieuse recette. ingrédients 200g de chocolat noir 1 boîte de poires au sirop 1 pâte brisée 2 œufs 5 cl de crème fraîche 1 c. à s. de farine 60g de sucre 60g de beurre en option alcool de poire préparation 1) Mixer les poires, ajouter la crème, farine, sucre, alcool de poire et les œufs. Bien mélanger (perso, je passe tous dans mon robot) 2) verser la préparation sur la pâte 3) faire cuire 25... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

tarte courgette-ail et fines herbes

tarte courgette-ail et fines herbes innovation de Sandrine ingrédients : 1 pot de tartare ail et fines herbes (ou assimilé) 3 courgettes 1 pâte feuilletée gruyère râpé   préparation : 1) éplucher et couper en rondelles les courgettes 2) faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive 3) Etaler la pâte. piquer à la fourchette la pâte 4) Etaler du tartare ail et fines herbes sur le fond de la tarte 5) Etendre par-dessus les courgettes et saupoudrer de gruyère râpé 6) enfourner à four chaud à 180°c... [Lire la suite]
24 janvier 2012

entrée du soleil

entrée du soleil librement inspiré du restaurant "les petits plaisirs" de Nice [ 103 boulevard Cessole] ingrédients - 1 verrine à la mode sandrinienne - 1 salade batavia - 1 pâte brisé - 4 petites courgette - 1 pot de crème épaisse - filet d'huile d'olive - sel, poivre préparation 1) Eplucher puis couper en très fine rondelle les courgettes 2) découper 4 disques dans la pâte. Les déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four 3) recouvrir de crème fraîche la pâte brisée, saler et poivrer. 4)... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

feuilleté de saumon

feuilleté de saumon ingrédients 2 pâte feuilleté 3-4 pavés de saumon 10-20  cl de crème fraîche (en brique) 2 œufs 33cl de vin blanc sel, poivre, aneth préparation 1) Dans un bol mélanger la crème liquide, les œufs battus, sel, poivre, verre de vin blanc. Bien mélanger 2) Emietter le saumon dans le bol et bien mélanger 3)  Etendre dans une tourtière un rond de pâte feuilletée 4) Verser la préparation dans la pâte feuilletée 5) saupoudrer d'aneth 6) refermer avec la seconde pâte feuilletée. 7)... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

tarte tatin

tarte tatin ingrédients 150g de beurre (ou margarine) 125g de sucre semoule 1 kg de pommes 1 pâte feuilletée préparation : 1) prendre un moule à  manqué (bord haut). Beurrer le moule avec les 150g. Parsemer ce beurre du sucre. 2) Eplucher le kilo de pommes. Couper les pommes en gros quartiers et les déposer dans le moule. 3) Enfourner à four chaud à 180-200°c pendant 20-25 minutes afin de faire caraméliser le sucre et le beurre. 4) Sortir le moule, déposer un fond de pâte feuilleté légèrement plus grand que le... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Paté de PDT à la Bourbonnaise

Paté de PDT à la BourbonnaiseRecette venant de la famille de Jean Beauculat (l'oncle maternel de mon papa) Ingrédients2 pdt / personnes2 ronds de pâte feuilletéselpoivrebeurre1 pot de crème épaisse (50 cl)   préparation : 1. éplucher des pdt. Les couper en rondelles. Les mettre dans de l’eau salée. 2. Dans un plat à tarte, mettre un rond de pate feuilletée. Piquer avec une fourchette. 3. Disposer dedans les pdt en rondelles essuyées, saler, poivrer 4. Refermer avec le second rond de pâte. Dorer à l’œuf, faire des traits... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Entre Corse et Sicile : tian tatin

  Entre Corse et Sicile : tian tatin Encore une recette inspiré de Tupperware… Un vrai régal. En lisant la recette, je me suis dit que celle-ci, je la ferai sans hésitation… Et puis deux jours après, ma belle-mère m’en a préparé une variante… un délice. La sienne était préparée  avec de la bûche de chèvre plutôt qu’avec de la feta. Ingrédients : -          2 aubergines -          Huile d’olive ... [Lire la suite]
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