Sauce

Chutney de kaki   Pour accompagner des viandes par exemple. Le chutney se conserve longtemps au frigo.   Ingrédients 3 kakis bien mûr 1 oignon 2 c. à s. de vinaigre balsamique Gingembre en poudre ou frais 2 pincées de feuilles de coriandre hachée 1 trait d’huile d’olive   Préparation 1)      Peler les kakis et l’oignon     2)      Laisser compoter les kakis, l’oignon, le vinaigre, le gingembre, la coriandre et l’huile d’olive ensemble... [Lire la suite]

Sauce au chocolat   Elle accompagnera parfaitement les soufflés au chocolat dont la recette apparaîtra sur le blog demain. La recette est tirée du livre « Tout chocolat ». Tome 2 de pâtisserie et desserts gourmands. Et elle a été réalisée par mon fils Charles   Ingrédients : 300g de chocolat noir 50 cl de lait 2 c. à s. de maïzena 110g de sucre en poudre   1)      Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole. Ajouter la moitié du lait. Porter... [Lire la suite]

Chimichurri Clásico ArgentinoUne sauce traditionnelle d'Argentine. Pour accompagner les empanadas ou pour laisser mariner du boeuf pour cuire au barbecue. cette recette est tiré du livre :Empanadas argentinas : un festin argentin/Enrique Zanoni, Gaston Stivelmaher ; photographies d'Akiko Ida. Paris : Marabout, 2013. 1 vol. (158 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm. ISBN : 978-2-501-08198-6 ingrédients :2 oignons blancs2 poivrons rouges1 botte de persil1 botte de coriandre25 cl de vinaigre de xérès30cl d'huile de... [Lire la suite]

Spaghetti sauce poivron rouge ingrédients :Spaghetti à la betterave maison pâte à la betterave maison2 c. à s. d'huile d'olive2 gros poivrons rouges2 échalottes1 gousse d'ail190g de tomates concasséesHerbe de ProvenceBasilic3 c. à s. de cème fraîche préparation : 1) Peler et Epépiner les poivrons. Couper en petits cubes. Peler les échalottes et les hacher. Peler et hacher l'ail. 2) Dans une casserole, faire revenir poivron, échalotte et ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence. 3) Ajouter les tomates... [Lire la suite]

Sauce MadèreUne sauce qu'on mangeait avec du chateaubriand quand nous étions à Funchal sur l'île de Madère lors de notre voyage de noce. Ingrédients50g de beurre20g de farine10 cl de bouillon de boeufHerbes de Provence30 cl de madère3 échalotes ou oignonsPréparation1) hacher les échalotes2) mettre du beurre à fondre. Faire fondre les échalotes. 3) ajouter de la farine et laisser cuire quelques minutes. 4) verser le madère et le bouillon de boeuf. Bien mélanger. ajouter des herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisser... [Lire la suite]

  Aïoli recette de la grand-mère d'un de mes copains d'enfance. Une recette de la région de Burriana en Espagne Je me souviens du cours qu'elle nous avait fait à Glendal et à moi pour réaliser une bonne aïoli… c'était il y a déjà si longtemps !!! ingrédients : une tête d'ail sel jaune d'œuf citron huile d'olive + huile (environ 1 verrre 1/2) pain sec (mie) préparation 1) piler ail et sel 2) piler en plus la mie de pain sec 3) Ajouter le jaune d'œuf à ce mélange et bien mélanger avec le pilon 4) Mélanger en... [Lire la suite]

  Mayonnaise de mon papa. Mon père a une recette quasi infaillible pour réussir les mayonnaises.  Il la réalise depuis que je suis toute petite… D’ailleurs, je ne sais la faire que comme ça. Pour la petite histoire mon petit mari adoré a été jaloux que je prenne en photo mon père en train de la réaliser alors que je ne prends pas en photo toutes ses recettes ^^ Ingrédients : -          2 c. à s. de moutarde -          Sel,... [Lire la suite]

Une "sauce" du midi. ingrédients :- 1 ou 2 gousses d'ail- 50g de parmesan râpé- 30 cl d'huile d'olive- 1 bouquet de basilicpréparation :1) Dans le mixeur, Mixer l'ail. 2) Ajouter le parmesan rapé et mixer 3) ajouter l'huile d'olive et mixer. 4) Ajouter les feuilles de basilic et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène... Sauce pouvant servir pour des préparations à l'apéro, pour agrémenter des pâtes, la soupe....   la fiche huile d'olive, basilic, parmesan, fromage, recette de Provence, pistou, recette provençale