07 janvier 2016

quenelles sauce au foie gras

quenelles sauce au foie grasune recette pour les fêtes ingrédients3 échalotes200g de foie gras300 ml de fond de veau20 cl de crème fraîche liquide100 ml de porto ou armagnacgruyère râpé quenelles préparation1) Peler et hacher finement les échalotes. Dans une casserole faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. 2) Une fois les échalotes dorées, ajouter le fond de veau et l'alcool. Laisser réduire la préparation. Ajouter le foie gras et bien mélanger. Laisser réduire presque de moitié. 3) Ajouter ensuite la... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

Pâté rapide au foie de volaille

Pâté rapide au foie de volaille Recette inspirée de Cyril Lignac     -          foies de volaille -          1 gros oignon -          3 gousses d’ail -          un demi bouquet de persil -          deux cuillères à soupe de noisettes concassées ... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Mousse de jambon au porto

Pour la communion de ma nièce Anaïs, sa maman avait fait plein d'apéritifs-entrée vraiment savoureux…   Mousse de jambon au porto d'après une recette de cuisine Actuelle   250g de jambon blanc 50g de jambon sec 20g de margarine 150g de mascarpone 10 cl de crème liquide 1 oignon 1 pomme 2 c. à s. de porto sel, poivre   préparation 1) Peler, épépiner et raper la pomme et l'oignon. Les faire revenir cinq minutes avec la margarine. 2) Dégraisser les tranches de jambon et les découper en lanières. ... [Lire la suite]
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