12 mai 2017

poulet à la cubaine

poulet à la cubaine Il y a très longtemps, 18 ans même, je suis allé à Cuba, un voyage que j'ai beaucoup aimé. Une délicieuse recette. Mon petit Marius 14 mois a adoré. ingrédientscuisses de poulet3 gousse d'ail1 orange1 oignon1 boîte de tomates en cubes25 cl de vin blanc10 cl d'eau1 kg de pomme de terreolives vertespréparation : 1) dans un grand saladier, hacher l'ail.Presser l'orange dedans.Emincer l'oignon et l'ajouter dans le saladier.Mettre à mariner les cuisses de poulet. 2) Dans un peu d'huile d'olive faire dorer... [Lire la suite]
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27 février 2017

Boîte chaude sophistiquée

Boîte chaude sophistiquée.   Encore une vidéo vue sur facebook qui m’a inspirée. Un régal même si ce n’était pas si simple que ça à manger à la main. Comme j’ai qu’un tout petit four pour le moment, j’ai décidé de faire avec un format rectangulaire de pâte (à la taille de ma plaque de four) mais avec des pâtes feuilletées ronde ça rend encore plus joli.   Ingrédients : 8 pommes de terre 6 tranches de jambon 10 cl de crème fraîche 1 c. à c. de sel Poivre Ciboulette 100g de fromage rapé. 2 pâtes... [Lire la suite]
10 janvier 2017

Paupiette de veau façon Hervé

Paupiette de veaufaçon Hervé. mon père me faisait des paupiettes de veau quand j'étais petite... Une de ses rares recettes.   ingrédientspaupiette de veaufarine2 oignonsbeurrepomme de terre1/2 verre de vin blanc1/2 verre d'eaupréparation1) Peler et émincer deux oignons2) Peler et couper en gros cubes les pommes de terre. 3) dans la cocotte minute déposer un morceau de beurre et le faire fondre. Faire dorer les oignons émincés 4) Déposer les paupiettes de veau, mettre une à deux cuillères à soupe de farine et faire... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre en robe des champs   J'aimais beaucoup en manger quand j'étais petite... Même encore maintenant à vrai dire. Mais quand j'étais petite, j'ai toujours cru que c'était des pommes de terre en robe de chambre aller savoir pourquoi. J'ai été voir wikipédia qui m'a appris qu'en fait, on pouvait dire les deux et que l'appellation en "robe de chambre" était bien plus ancienne que l'autre. De toute manière, ça signifie que les pommes de terre sont cuites puis servies avec leur peau. C'est une recette toute simple sans... [Lire la suite]
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15 novembre 2016

Menu durum

Menu durumdes souvenirs des repas partagés avec mon collègue adoré Alain du temps où on travaillait au cdi de l'iufm de Douai. On allait parfois au restaurant du coin de la rue, je me souviens plus du nom et puis il avait fermé bien avant que je parte du Nord.Le menu durum que je prenais invariablement à chaque fois, m'a manqué pendant toute ses années... Cette envie d'en manger est revenue depuis que Marius est arrivé car il y a pas mal de petit troquets sur mon chemin de retour de lenval où il y a des durums en vente...Du coup, je... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

Les boules de glace salée

Les boules de glace salée purée400 g viande hachéolives vertes dénoyautés2 échalotteshuile d'olive1) Peler et hacher les échalottes. Faire dorer dans une poêle les échalottes. Ajouter ensuite la viande haché et les olives vertes coupés en 4. Bien faire revenir. Faire refroidir. réserver 2) préparer votre purée. La laisser refroidir. 3) mettre un peu de farine dans votre main pour y déposer de la purée. déposer ensuite la farce. Et recouvrir de purée afin de former une boule.   4) Réserver au frais (cuire au four... [Lire la suite]

01 juillet 2016

Duo de purées aux panais, carottes et châtaignes

Duo de purées aux panais, carottes et châtaignes Vous pouvez préparer la veille et passer à l'étape 9 le jour j pour réchauffer votre préparationingrédients :400g de chataîgnes entières4 carottes600g de panais900g de pommes de terre1 gousse d'ailthymnoix de muscadehuile d'olive1 verre d'eau1 verre de laitbeurre 40g de parmesan1 verre de vin rouge.1 c. à c. de sucre1) Peler et couper les panais en dés. Faire cuire à l'eau bouillante 10 minutes. Egoutter et réserver. 2) peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire... [Lire la suite]
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23 mai 2016

poulet sauté au chorizo

poulet sauté au chorizo j'ai adoré cette recette. Elle me fait un peu penser à la bombine de mon enfance mais avec du poulet.ingrédients :2 c. à s. d'huile d'olive8 cuisses de poulet2 gousses d'ail200g de chorizo25 cl de vin blanc2 boîtes de tomates en cubesthym, laurier100 ml de bouillon cube or650 g de pommes de terreolives noiresune pincée de sucre.préparation1) Faire dorer  les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive. Réserver. 2) Peler et hacher l'ail. Emincer l'oignon3) Couper le chorizo en rondelles 4) Dans... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Parmentier à la brandade de morue

Parmentier à la brandade de morue Purée 200g de brandade de morue coudene Gruyère râpé 1) préparer votre purée 2) dans un plat allant au four, mettre la brandade dans le fond du plat. Recouvrir de purée. Parsemer de gruyère râpé 3) enfourner à four chaud à 180° pendant 20 minutes environ ** Cuisine, Plat, pomme de terre, brandade,, marque Coudène, gruyère,   recette réalisée avec un produit de mon partenaire               Enregistrer
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09 novembre 2015

Gratin de légumes de Valérie

Gratin de légumes de Valérie ingrédients2,5 kg de pdt1,5 kg de courgetteshuile d'olivepoivrepersilbasilicherbes de Provenceail1) Eplucher les légumes. 2) Couper en fines rondelles les pommes de terre et les courgettes. réserver chacun dans un plat. 3) Préparer la sauce : huile d'olive,poivre, persil, basilic, herbes de Provence, ail haché. Bien mélanger. 4) Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre,une couche de courgettes. Un peu d'huile d'olive. Et ainsi de suite. Finir par une couche de pommes... [Lire la suite]
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