Choux

Purée en pet de nonneUne recette de ma belle-mère.idéal quand il y a des restes de purée. ingrédients : 45g de margarine 12.5 cl d'eau 70g de farine 2 œufs 600g de purée   préparation : 1) préchauffer le four à 200°c 2) dans une casserole faire fondre la margarine avec l'eau à feu moyen jusqu'à ébullition. 3) Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu en continuant de bien mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule et qu'elle se détache. Retirer du feu   4) Ajouter les... [Lire la suite]

Chouquettes aux perles de tomates   Une version apéritive salée pour les chouquettes ingrédients ingrédients pour environ 35 chouquettes : 50 g de beurre75g de farine10 cl d'eau10 cl de lait3 oeufs entiers1 pincée de sel1) dans une casserole, mettre l'eau et le lait ainsi que le beurre découpé en dés. Ajouter également le sel. Laisser bouillir pour que le beurre fonde. 2) hors du feu ajouter la farine et remuer énergiquement l'ensemble. 3) Remettre sur le feu en mélangeant pour que la pâte n'accroche pas à la... [Lire la suite]

chouquettesLes chouquettes sont souvent présentes dans les séries policieres françaises. Je me souviens de la série "les enquêtes d'Eloise Rome" où l'enquetrice mangeait toujours des chouquettes, ça l'aidait à résoudre les énigmes policières. Mais dans Alice Nevers, on en voit aussi frequemment notamment dans l'épisode intitulé chut de 2015 où le commandant Marquand apporte un sachet de chouquettes pour son adjoint en planque Cela faisait très lontemps que je voulais en faire... Et puis j'ai fini par sauter le pas... et finalement... [Lire la suite]

Eclair au saumon fumépour 8 personnes J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)du saumon fumédu fromage type Saint-Môretpréparation : 1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)2) Mettre la pâte dans la poche à douille. Former les éclairs (note perso, j'avais eu des moules en silicone avec la forme des éclairs... A la cuison j'ai été très déçue :  le choux n'a pas du tout monté donc j'ai recommencé en mettant directement sur mon papier cuisson la pâte à choux 3) Enfourner... [Lire la suite]

Religieuse à la brandade de moruepour 8 personnes J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)et de la brandade de morue de marque Coudènepréparation : 1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)2) Mettre la pâte dans la poche à douille et ensuite faire 8 petites boules et 8 plus grandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 3) Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Puis réduire la température du four à 150°c et laisser encore 15 minutes.4) Sortir du four et laisser... [Lire la suite]

Entrée de mon menu : Les apparences sont parfois trompeuses ou la magie de l'illusionLe café gourmand fait son entrée. mon café gourmand salé était composé de : - une religieuse à la brandade de morue- un éclair au saumon fumé- un crumble d'escargots- un velouté de champignons-marrons   Cuisine,  menu Apparences sont parfois trompeuse...,,illusion culinaire, champignon, marron, soupe, choux, brandade, marque Coudène, Saumon fumé, Escargots, Persil, Ail, Enregistrer

Saucisses fumées au chou vert  Préparation : 30’               Cuisson : 1h15’Pour 4 : Ingrédients : - 2 poignées de gros sel- 4 grosses saucisses fumées (à cuire) ou 2 saucisses de Morteau- un énorme chou ou deux petits- 250g. de lard de poitrine maigre (ou lardons)- 2 carottes- 4 grosses pdt- 1 navet- 1 feuille de laurier- ½ litre de bouillon- sel, poivre Réalisation :1) mettre de l’eau à bouillir avec du sel. Nettoyer le chou. Oter les feuilles... [Lire la suite]

Eclair double. Qui dit Harry Potter, dit forcement la cicatrice en forme d'éclair qu'il a sur le visage, le signe qui fait de lui ce petit enfant qui a su vaincre le terrible méchant dont on ne doit pas dire le nom ! Bref du coup, j'ai eu l'idée de faire un éclair en forme d'éclair. Alors pour ce faire   ingrédients : pâte à choux foie gras   faire la pâte à choux (voir ma recette ici : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html) la seule différence se situe au moment de former les choux,... [Lire la suite]

profiteroles d'escargots à la crème d'ail - 3 choux (pâte à choux) par personnes - 1-2 escargots par choux - persil - 1 +3 gousses d'ail - 1 échalote - vin blanc - 50g de margarine - 1 c. à s. de fond de veau - 10 cl de crème liquide   préparation 1) Hacher la gousse d'ail et l'échalote. 2) Hacher le persil 3) Faire fondre 50g de margarine avec l'ail, l'échalote et le persil. Quand  le mélange est  bien fondu, ajouter les escargots et faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes 4) Farcir les... [Lire la suite]