01 avril 2013

Flans de légumes

recette trouvé chez clelia76 qui a été tout de suite adopté.     Ingrédients :   -      500 gr de légume (1 courgette 1 aubergine 2 carottes) -      5 œufs -      40 cl de crème fraîche -      75 g de gruyère râpé   -      Sel, poivre   Préparation : 1) Peler et couper en tout petit cubes les légumes.   2) Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive ... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Langouste à l’armoricaine

Une recette de fête qui me vient de ma petite mémé du Ginestet qui me manque tant. Avec sa maladie d'Alzheimer, elle est à tout jamais loin de moi… C'est très dur de l'avoir ainsi perdue, elle vit maintenant dans ses souvenirs de tendre enfance. Une recette qu'elle avait fait il y a longtemps pour les 80 ans de mon pépé adoré. Et que tout le monde adore.     Langouste à l’armoricaine Recette de mémé du Ginestet           Ingrédient : -         ... [Lire la suite]
22 novembre 2012

Filet mignon aux carottes, pruneaux et bacon D’après Cyril Lignac

  Filet mignon aux carottes, pruneaux et bacon D’après Cyril Lignac   Pour 4 personnes :   Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 400g environ 2 oignons 500 g de carottes 1 bouquet garni 6 tranches de bacon 12 pruneaux dénoyautés 1 c. à s. moutarde 1 c. à s. crème fraîche sel, poivre  huile olive préparation 1) Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. 2) Peler et couper en rondelles les carottes. Les... [Lire la suite]
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29 juin 2012

osso buco de lotte

osso buco de lotte   ingrédients pour 4  personnes 500g de lotte 25 cl  de vin blanc sec 1 boîte de tomates concassées 3 carottes 8 échalotes 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bouquet de persil 1 assiette de farine   préparation 1) laver et couper la lotte en morceaux en retirant la peau sur chaque morceau. 2) Eplucher les gousses d'ail. Hacher l'ail.  Eplucher et hacher les échalotes 3) Laver, sécher et ciseler le persil 4) Faire revenir dans un faitout les échalotes et... [Lire la suite]
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12 juin 2012

tagliatelles de légumes à la bolognaise

tagliatelles de légumes à la bolognaise   il y a un blog super qui ne publie des recettes qu'avec des courgettes… Une vraie mine d'or pour celui qui aime la courgette. il s'agit du blog de courgettes-en-folie (http://courgettes-en-folie.over-blog.com/) la recette de tagliatelles de légumes à la bolognaise est une pure merveille… lien vers la recette originale : http://courgettes-en-folie.over-blog.com/article-tagliatelles-de-legumes-a-la-bolognaise-104131547.html   quelques variantes pour moi :   ingrédients 2... [Lire la suite]
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08 juin 2012

empanadas mexicain

  empanadas mexicain   Ingrédients garniture : 2c. à café d’huile d’olive 250 g. d’agneau haché 1 petit oignon haché ½ poivron vert, épluché et coupé en cubes 1 petite carotte coupée en cube 2 c. à café de concentré de tomate 1 c. à café de cannelle en poudre 2 c. à café de sucre ingrédient pâte : 2 bols de farine   1 c. à soupe de levure 250 g. de beurre 1 œuf 1 jaune d’œuf 4 c. à soupe d’eau.     Préparation : 1. Emincer l'oignon 2. Peler et couper en petits cubes... [Lire la suite]

24 mai 2012

les oiseaux sans tête

les oiseaux sans tête. une recette qui me vient de ma mémé du Ginestet.   ingrédients bifsteack mince morceau de godiveau ou de chipolatas 1-2 oignons 1-2 carottes 1 boîte de tomate en cubes Herbe de Provence   préparation 1) Poser le morceau de saucisse sur une tranche mince de bifsteack. L'enrouler et le Ficeler ( pour la réalisation de mon banquet faisandé j'ai opté pour de la viande de carpaccio très très fine et  1/4 de saucisse) 2) Dans la sauteuse; faire revenir à feu vif dans de l'huile d'olive... [Lire la suite]
24 avril 2012

cuisses de poulet aux légumes

cuisses de poulet aux légumes   pour 4 personnes ingrédients : 4 cuisses de poulet 5 carottes 2 oignons 4 tomates ou 1 boîte de tomates concassées 25 cl de vin blanc de cuisine un filet d'huile d'olive 1/2 verre de vinaigre balsamique Herbes de Provence sel, poivre   préparation 1) Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet sur les deux côtés *.  puis réserver 2) * pendant ce temps,* Eplucher et couper les carottes en rondelles. Emincer les oignons. Si tomates... [Lire la suite]
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17 avril 2012

coquilles saint jacques et fondue de poireaux à la charentaise

coquilles saint jacques et fondue de poireaux à la charentaise   Je me souviens d'un Noël il y a déjà fort longtemps quand j'étais jeune et que mes grands-parents montaient encore nous voir… J'avais plus de douze ans mais moins de 18 ans. J'avais embauché mon pépé du Ginestet pour m'aider en cuisine… C'est lui qui avait fait un sort aux poireaux….   pour 6 personnes 18 noix de saint-Jacques 4 poireaux 2 carottes 6 échalotes 10 cl d'huile d'olive 30 cl de crème fraîche 1/2 citron 10 cl de pineau des Charentes ... [Lire la suite]
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17 mars 2012

couscous à la marocaine

couscous à la marocaine ingrédients: 400 g de couscous moyen 1.6 kg d'épaule d'agneau 8 carottes 8 navets 2 poivrons 8 petites courgettes 4 tomates 100g de pois chiche 2 c. à s. de concentré de tomate - du piment doux en poudre - coriandre - huile d'olive - safran - 1 c. à c. de cumin - du harissa - sel, poivre   préparation 1) la veille, faire tremper les pois chiche dans de l'eau (toute la nuit)   2) Emincer deux gros oignons. Les faire dorer dans de l'huile d'olive dans une cocotte (environ 4... [Lire la suite]