Agar-Agar

pâte de kaki   délicieux.ingrédients300g de chair de fruit50+150 g de sucre en poudre2 sachet de agar-agar (4 g)préparation1) Eplucher les kakis. Mixer la chair. 2) dans casserole, faire chauffer le kaki avec 50g de sucre et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes 3) hors du feu, ajouter 100g de sucre. bien mélanger et cuire pendant 2 minutes 4) verser la préparation dans un moule et laisser refroidir. 5) mettre au frigo pendant 2 à 3 heures.on peut rouler les pâtes de kaki dans le sucre en poudre.... [Lire la suite]

gelée de fleurs d'acaciatoujours dans mes recettes à base de fleurs d'acacia... une recette pour profiter de ces fleurs éphémères plus longtemps.   ingrédients40 grappes de fleurs d'acacia400g de sucre à confiture4 g d'agar-agar en poudrepréparation1) Dans une grande casserole, verser 1 litre d'eau froide sur les grappes de fleurs d'acacia. 2) Mettre sur feu doux et laisser frémir pendant deux minutes. Hors du feu laisser infuser pendant 5 minutes 3) Filtrer le liquide. Il restera environ 800g. Ajouter 400g de sucre... [Lire la suite]

Pâte de kiwi J'aime beaucoup les pâtes de fruits. J'avais envie d'essayer la pâte de fruit au kiwi Ingrédients:- 300g de chair de kiwi-50g + 100g de sucre cristallisé-4 g d'agar agar (2 sachets) -1 peu de sucre cristallisé pour y rouler les pâtes de fruit Préparation: 1) Éplucher et couper les kiwi en morceaux et les mixer. 2) Dans une casserole faire chauffer la purée de kiwis avec 50g de sucre et les 4 g d'agar agar. porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min. 3) hors du feu, ajouter 100g de sucre. Bien mélanger... [Lire la suite]

Pour un mariage, traditionnellement il y a une pièce montée. J'avais envie d'innover un peu et de proposer quelque chose d'un peu plus sophistiqué. L'idée du macaron s'est vite imposée. J'ai d'abord fait un premier essai mais le fourrage n'était pas assez ferme pour permettre une superposition de couches de macaron. Comme il me restait des coques de macaron, j'ai pu essayer de modifier la recette de départ pour obtenir la bonne consistance. Et avant de me lancer le jour j, j'ai fait un test grandeur nature pour le repas de Noël du... [Lire la suite]

Dulce de batata caseroDessert argentin  C'est en préparant ce dessert que je me suis aperçue qu'il existait des patates douces à peau blanche. Je croyais jusque là qu'elles avaient toutes la chair orangée. C'est sur que mon dessert aurait était plus joli avec une chair orangée ! Une recette trouvée par ici : http://blog.recetasargentinas.net/dulce-de-batata-casero/ Ingrédients :500g de patates douces (plus jolies avec chair orange que blanche)500g d sucre1 gousse de vanille1 c. à c. de vanille liquide1 sachet de... [Lire la suite]

Fraisier au mascarponeà l'occasion de la ronde interblog de printemps 2014, je suis tombée sous le charme du fraisier au mascarpone de Nani's Kitchen La seule chose qui a péché, c'est la chantilly que ni mon mari ni moi n'avons réussi à bien monter ferme. Mais c'était délicieux. Nous nous sommes régalés. Je pense que je referai. Ingrédients : Pour 2 biscuits à la cuillère diamètre de 21 cm :3 oeufs100 g de sucre80 g de farine20 g de MaïzenaPour la crème au mascarpone :3 oeufs30 g de sucre vanillé 250 g de mascarpone3 g... [Lire la suite]

Verrines au kiwitout plein de kiwis de chez mon pépé d'amour, mûrs en même temps.alors après mousse de kiwi, tarte au kiwi et confiture ananas-kiwi, j'avais envie de changer de recettes 6 kiwis + 41 c. à c. de miel + 2 c.à c.2g de agar-agar8 petits suisses1) préparer la gelée : Peler et couper 6 kiwis. Mixer le tout avec 1 c. à c. de miel. une fois le tout mixer, mettre dans une casserole. Faire chauffer et ajouter les 2g de agar-agar et bien mélanger. Mettre ce mélange dans les verrines et placer au réfrigérateur pour au moins... [Lire la suite]

Entrée Ananas kiwi noix de st jacques ingrédient pour 4 entrées250g d'ananas2 échalote50cl d'eau1 cube or6g d'agar agar (3 sachets)12 noix de st jacqueskiwispreparation1) faire la gelée d'ananas : éplucher et émincer les échalotes. Couper l'ananas en dés. Faire revenir ananas et échalote dans une casserole avec de l'huile d'olive et 50 cl d'eau et 1 bouillon cube-or. Laisser mijoter l'ensemble pendant 30 minutes. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser dans un moule (au moins 3 mm d'épaisseur).... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est mon anniversaire mon petit mari m'a fait soufflé mes bougies dimanche dernier car le pauvre travail et n'aurait pas eu le temps de me faire un gâteau. Il y a plusieurs mois, j'avais vu un gâteau "les cités d'or" chez lilou25 vraiment magnifique et comme c'était mon dessin animé préféré quand j'étais petite, j'avais dit à mon mari que j'aimerai un gâteau sur ce thème là. Si vous voulez voir le gâteau de Lilou25 c'est ici : http://gateauenfetedelilou25.over-blog.com/article-les-cites-d-or-87902473.html   ... [Lire la suite]