10 janvier 2013

TOMATES CONFITES AU MERZER

TOMATES CONFITES AU MERZER Pour 6 personnes Préparation 20’ ; cuisson  40’   Ingrédients : -          1 fromage merzer de 275g tranché en 8 -          8 grosses tomates -          1 courgette -          1 aubergine -          ½ poivron rouge ... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Filets de rouget à la polynésienne

filets de rouget à la polynésienne   Mon mari a acheté des filets de rouget, je n'en avais jamais fait donc j'ai été voir sur internet et j'ai trouvé une recette bien sympa sur le blog de cuisine et couleurs. [lien : http://cuisinetcouleurs.canalblog.com]. Bon bien sûr j'ai pas pu m'empêcher de faire des modifications mais bon je fais toujours comme ça… Voici donc ma recette   6 filets de rouget 1 petit ananas ou 1 boîte d'ananas au sirop 1 échalote 50g de margarine 1 c. à s. de crème sel, poivre, filet d'huile... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Polenta de Monique

Une recette de Polenta de Monique qui me l'a envoyée suite à mon message avec la recette basique de la polenta.   ingrédients  200g de polenta 30 cl de lait 60 cl d'eau 200g de champignons 80g de tomates séchées 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 c. à s. de basilic 1 c. à s. d'huile d'olive   préparation 1) Hacher les 2 échalotes et les poéler dans l'huile d'olive avec l'ail haché.   2) Couper en rondelles les champignons. Les faire revenir à part car risque de faire de l'eau   3) Egoutter... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Cailles aux olives

ça faisait un petit moment que j'avais envie de manger des cailles… Avec les enfants c'est pas commode. Un petit repas avec mon mari après avoir couché les enfants étaient une occasion révée. Et puis on m'a parlé du concours "la corse dans vos assiettes" du blog Papill'hot. La recette était donc choisie     Le thème : réaliser une recette que nous inspire la Corse. Sur mon petit livre de recette corse "les recettes corses de grand-mère" de Sophie Rohaut aux éditions Esi, il y avait une recette avec des olives. Donc je... [Lire la suite]
06 septembre 2012

veau au miel et châtaignes

veau au miel et châtaignes   dans mon livre "les recettes corses de grand-mère" de Sophie Rohaut paru aux éditions Esi, j'ai trouvé cette recette…. Et nous nous sommes régalés   ingrédients 500g de veau 2 c. à s. d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d'ail 2c à s. de miel 500g de châtaignes en bocal thym 50cl de bouillon de volaille sel, poivre   préparation 1) Peler et émincer l'échalote 2) Dans un wok, faire recette l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. 3) Couper en cubes le veau. Une... [Lire la suite]
28 août 2012

poêlée de courgettes à la feta

poêlée de courgettes à la feta   J'ai vu cette recette très sympathique sur le blog de épices et cacao (http://epicesetcacao.canalblog.com/archives/2011/08/05/21740693.html) Moi qui adore les courgettes, comme je vous l'ai déjà dit plusieurs fois.   ingrédients : - 4 courgettes - 1 boîte de tomates concassées - 2 échalotes -  250g de feta - du basilic   1. Hacher l'échalote et la faire revenir  dans de l'huile d'olive. 2. Peler les courgettes et les couper en fines rondelles. Les... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Topinambours rôtis.

Topinambours rôtis. J'ai toujours entendu parler de ce "légume" mangé par mes grands parents pendant la seconde guerre mondiale. ma mémé de Lyon l'avait en horreur il me semble. Il faut dire que bouilli ça doit être moyennement bon. En tout cas  avec cette recette un vrai régal. Le topinambour à un peu le goût du fond d'artichauts   ingrédients 500g de topinambours 1 filet d'huile d'olive 1 pincée de gros sel 3 gousses d'ail 2 échalotes   préparation 1) Peler, éplucher et laver les topinambours. Découper en... [Lire la suite]
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29 juin 2012

osso buco de lotte

osso buco de lotte   ingrédients pour 4  personnes 500g de lotte 25 cl  de vin blanc sec 1 boîte de tomates concassées 3 carottes 8 échalotes 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bouquet de persil 1 assiette de farine   préparation 1) laver et couper la lotte en morceaux en retirant la peau sur chaque morceau. 2) Eplucher les gousses d'ail. Hacher l'ail.  Eplucher et hacher les échalotes 3) Laver, sécher et ciseler le persil 4) Faire revenir dans un faitout les échalotes et... [Lire la suite]
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02 juin 2012

profiteroles d'escargots à la crème d'ail

profiteroles d'escargots à la crème d'ail - 3 choux (pâte à choux) par personnes - 1-2 escargots par choux - persil - 1 +3 gousses d'ail - 1 échalote - vin blanc - 50g de margarine - 1 c. à s. de fond de veau - 10 cl de crème liquide   préparation 1) Hacher la gousse d'ail et l'échalote. 2) Hacher le persil 3) Faire fondre 50g de margarine avec l'ail, l'échalote et le persil. Quand  le mélange est  bien fondu, ajouter les escargots et faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes 4) Farcir les... [Lire la suite]
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17 avril 2012

coquilles saint jacques et fondue de poireaux à la charentaise

coquilles saint jacques et fondue de poireaux à la charentaise   Je me souviens d'un Noël il y a déjà fort longtemps quand j'étais jeune et que mes grands-parents montaient encore nous voir… J'avais plus de douze ans mais moins de 18 ans. J'avais embauché mon pépé du Ginestet pour m'aider en cuisine… C'est lui qui avait fait un sort aux poireaux….   pour 6 personnes 18 noix de saint-Jacques 4 poireaux 2 carottes 6 échalotes 10 cl d'huile d'olive 30 cl de crème fraîche 1/2 citron 10 cl de pineau des Charentes ... [Lire la suite]
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