09 juillet 2014

Salade de flessingue (pays-bas)

Salade de flessingue (pays-bas)  Toujours dans le cadre du mondial, Il ne reste que 4 pays en course. Ce soir jouent les Pays Bas Ingrédients Salade de flessingue (pays-bas) 250 g de champignons4 pommes de terre à chair ferme1 saladepersilestragonciboulette2 ou 3 échalotes1 litre de moules125 g de crevettes roseshuile, vinaigre, sel, poivre1 noix de beurre1 verre de vin blanc Préparation 1) Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Les  peler. 2) Gratter les moules, les brosser sous l’eau... [Lire la suite]

10 mars 2014

Filets de cabillaud, mangue et courgette

Filets de cabillaud, mangue et courgette 3 abricots secs moelleuxun peu de fruits secs : amandes , noisettes, raisins secs)1 carotte1 mangue1 poivron rougeDes échalotes (2-3)des épices : cumin, gingembre, cannelle, sel et poivre,  du paprikaun bouquet de thym fraissel et poivre du moulin2 cuillères à soupe de miel  3 courgettesFilets de cabillaudquelques crevettes rosesquelques crevettes grises1)  laver la carotte , l'éplucher et l'émincer dans la longueur avec un économe. Eplucher et émincer les échalotes.... [Lire la suite]
07 février 2014

Pizza coucher de soleil

Pizza coucher de soleil   Chaque semaine, je prépare une pizza. J'aime varier les goûts de la garniture.Donc c'est pour ça que j'ai choisi cette recette pour présenter au concours de Géraldine Voir mon post spécial sur le concours ici : Concours "Aux délices de Géraldine" Au départ, il me restait de mon fameux magret de canard à la mangue. Et j'ai eu l'idée de garnir ma pizza... Et nous avons adoré avec mon mari. 1 magret de canard pas trop gros3 abricots secs moelleuxun peu de fruits secs : amandes , noisettes,... [Lire la suite]
29 janvier 2014

magrets de canard à la mangue

magrets de canard à la mangue Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de cuisine en foliehttp://cuisinenfolie.blogspot.fr/2013/12/tajine-de-magrets-de-canard-en.html  pour ce faire , il vous faudra pour 6 personnes 6 magrets de canard pas trop gros ou deux gros que vous coupez en deux 12 abricots secs moelleux une poignée de fruits secs : amandes , noisettes, raisins secs)3 carottes1 grosse mangue ou deux moyennes1 poivron rougeDes échalotes (8)des épices : cumin, gingembre, cannelle, sel et... [Lire la suite]
26 mai 2013

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes d'après la recette de http://lacuisinedelilly.canalblog.com/    Ingrédients pour 4 personnes Un bocal d'asperges verte (ou une botte d’asperges vertes si c'est la saison) 3 échalotes 40 g d’huile d’olive 320 g de riz rond 100 g de vin blanc 900 g d’eau un bouillon cube or sel 40 g de parmesan râpé.     Préparation 0. Si les asperges sont fraîches : nettoyer et n'éplucher que le bas des asperges. Les laver et les sécher. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Escargot au "Beurre d'escargot"

Escargot au "Beurre d'escargot"   Pour moi, les escargots, on les mange surtout avec du beurre d'escargot… Je les ai toujours mangé ainsi si je fouille ma mémoire… Avec mon pépé du Ginestet, notre grand bonheur c'était les jours d'après pluies l'été pour aller à la cueillette des escargots… On adorait ça…   Voici la recette Pour 4 douzaines d'escargots 250g de beurre 3 gousses d'ail  3 petites échalotes 1 botte de persil sel, poivre   préparation 1) Hacher les échalotes et le persil 2) Ajouter... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Moules à la marinière

Moules à la marinière   en bonne fille né dans le Nord, les moules frites sont incontournables le premier dimanche de septembre au moment de la braderie de Lille… Je n'habite plus dans le nord mais chaque année je prépare des moules à ce moment là…   Pour 4 personnes 3 litres de moules 1 poireau 1 branche de céleri 1 échalote 1 bouquet de persil thym laurier 1 verre de vin blanc poivre du moulin accompagnement : frites   préparation 1) nettoyer les moules et les laver à grande eau. Faire un bouquet... [Lire la suite]
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01 mars 2013

noix de Saint Jacques sauce Corail

noix de Saint Jacques sauce Corail   je suis partie de la recette de PetitBonhnium dont le blog est ici     pour 4 500g de noix de saint Jacques avec corail 12.5 cl de vin blanc sec 1/4 d'une boîte de tomates concassés 1 c. à s. de sucre en poudre 1 gousse d'ail 2 échalotes 10g de beurre 2 c. à s. de crème fraîche épaisse sel, poivre   préparation 1) faire décongeler les noix de saint jacques 2) Eplucher 2 échalote et 1 gousse d'ail puis les hacher. Dans une casserole faire revenir dans du... [Lire la suite]
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14 février 2013

porc aux kiwis

porc aux kiwis   Il me restait des kiwis du jardin du Ginestet.. La boîte mystère contenait aussi cet ingrédient… alors voici   1 rôti de porc 4 échalotes 5 kiwis 25 cl de vin blanc 1 bouillon cube or 1 c. à c. de sucre   1) dans une sauteuse, faire dorer le porc 2) Pendant ce temps, peler et couper finement les échalotes. Ajouter au porc 3) Préparer les kiwis : les peler et les couper en cubes. Ajouter à la sauteuse. Laisser revenir 5 minutes 4) Ajouter 25 cl de vin blanc et le bouillon cube or,... [Lire la suite]
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12 février 2013

Entrée Ananas kiwi noix de st jacques

Entrée Ananas kiwi noix de st jacques ingrédient pour 4 entrées250g d'ananas2 échalote50cl d'eau1 cube or6g d'agar agar (3 sachets)12 noix de st jacqueskiwispreparation1) faire la gelée d'ananas : éplucher et émincer les échalotes. Couper l'ananas en dés. Faire revenir ananas et échalote dans une casserole avec de l'huile d'olive et 50 cl d'eau et 1 bouillon cube-or. Laisser mijoter l'ensemble pendant 30 minutes. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser dans un moule (au moins 3 mm d'épaisseur).... [Lire la suite]
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