04 octobre 2019

Spaghetti sauce poivron rouge

Spaghetti sauce poivron rouge ingrédientsSpaghetti à la betterave maison pâte à la betterave maison2 c. à s. d'huile d'olive2 gros poivrons rouge2 échalottes1 gousse d'ail190g de tomates concaséesHerbe de ProvenceBasilic3 c. à s. de cème fraîche préparation 1) Peler et Epépiner les poivrons. Couper en petits cubes. Peler les échalottes et les hacher. Peler et hacher l'ail. 2) Dans casserole, faire revenir le poivron, échalotte et ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence. 3) Ajouter les tomates concasées et... [Lire la suite]
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25 juin 2019

soufflés aux petits légumes

soufflés aux petits légumes Une recette que j'ai pris beaucoup de plaisirs à créer. ingrédients3 petites carottes2 navets1 courgettes3 échaloteshuile d'olive20cl de crème liquide4 suprêmes soufflés aux 5 légumes de la marque Saint-jean1) Peler les carottes, navets et courgettes 2) Couper les légumes en petits cubes. 3) Peler et hacher les échalotes. 4) dans casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les petits légumes (échalote comprise) 5) Une fois les petits légumes cuits, ajouter la crème liquide.... [Lire la suite]
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04 juin 2019

filet mignon aux petites carottes

filet mignon ingrédients :beurre3-4 carottes2 échalottes10 gousses d'ail.2 filets mignonsel, poivre.1 verre d'eau1 cuillère à café de fond de veau1) peler et couper en très petits cubes les carottes. 2) faire fondre du beurre dans une casserole. 3) Une fois le beurre fondu, mettre les dés de carottes et les faire revenir environ 5 minutes. 4) Peler et hacher les échalottes. Peler l'ail et enlever le germe. Ajouter aux carottes. 5) Dans le wok, faire fondre du beurre Ajouter les filets mignons, saler et poivrer.... [Lire la suite]
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01 juillet 2018

boeuf Stroganov ou Boeuf Stroganoff

boeuf Stroganov ou Boeuf Stroganoffrecette russec'est un plat traditionnel russe.Nous nous sommes régalés. Mon petit Marius qui d'habitude raffole des frites, n'en a mangé aucune pour se jeter sur la viande. ** Je participe à mon #SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine ** ingrédients800g de filet de boeuf4 oignons3 échalotes1 grosse carotte1 feuille de laurierthym50cl de vin blanc200g de champignons de Paris (ou même un peu plus)80g de beurre1 verre à liqueur de cognac15 cl de crème fraîche épaissepréparation1) Couper le... [Lire la suite]
19 janvier 2018

Coquilles saint Jacques à la normande

Coquilles saint Jacques à la normande Ingrédients 150g de champignons 80g de petites crevettes Coquille saint Jacques Moules 2 échalotes 20g de beurre 50g de gruyère 20 g de chapelure 10 cl de vin blanc 1 bouillon cube de légumes Thym, laurier Préparation 1) émincer les échalotes finement. Faire suer dans wok avec du beurre pendant 5 minutes 2) ajouter le vin blanc, le bouillon cube, thym et laurier 3) dans poêle faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau 4) dans... [Lire la suite]
22 septembre 2017

Moules à la Nantaise

Moules à la Nantaise En septembre, j'ai toujours envie de moules frites... Il faut dire que traditionnellement, on en mangeait à la braderie de Lille avec mon papa. ** avec cette recette je participe à Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge09   Kilometre-0.fr   ** Ingrédients : Moules 2 échalotes Beurre 30cl de vin blanc muscadet sèvre et Maine 250g de fromage curé nantais (ici remplacé par du st nectaire) Un bouquet de cerfeuil Préparation 1) nettoyer et gratter... [Lire la suite]

27 décembre 2016

Tartare avocat-pomme-kiwi

Tartare avocat-pomme-kiwi un délice. Une entrée très rafraîchissante.ingrédients2 avocats2 pommes4 kiwispersil2 échalotes1 citronhuilet d'olivesel, poivrepréparation 1) Couper en deux les avocats, enlever le noyau, peler et couper en morceaux la chair de l'avocat. Réserver dans un saladier. 2) Couper le citron en deux et verser le jus d'un demi citron sur l'avocat. 3) Peler le kiwi et le couper en morceaux. Ajouter dans le saladier. 4) Peler et couper en morceaux les pommes. Mettre dans le saladier. 5) Peler et hacher... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

Les boules de glace salée

Les boules de glace salée purée400 g viande hachéeolives vertes dénoyautés2 échalotteshuile d'olive1) Peler et hacher les échalottes. Faire dorer dans une poêle les échalottes. Ajouter ensuite la viande hachée et les olives vertes coupées en 4. Bien faire revenir. Faire refroidir. réserver 2) préparer votre purée. La laisser refroidir. 3) mettre un peu de farine dans votre main pour y déposer de la purée. déposer ensuite la farce. Et recouvrir de purée afin de former une boule.   4) Réserver au frais (cuire au... [Lire la suite]
07 janvier 2016

quenelles sauce au foie gras

quenelles sauce au foie grasune recette pour les fêtes ingrédients3 échalotes200g de foie gras300 ml de fond de veau20 cl de crème fraîche liquide100 ml de porto ou armagnacgruyère râpé quenelles préparation1) Peler et hacher finement les échalotes. Dans une casserole faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. 2) Une fois les échalotes dorées, ajouter le fond de veau et l'alcool. Laisser réduire la préparation. Ajouter le foie gras et bien mélanger. Laisser réduire presque de moitié. 3) Ajouter ensuite la... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Sauce madère

Sauce MadèreUne sauce qu'on mangeait avec du chateaubriand quand nous étions à Funchal sur l'île de Madère lors de notre voyage de noce. Ingrédients50g de beurre20g de farine10 cl de bouillon de boeufHerbes de Provence30 cl de madère3 échalotes ou oignonsPréparation1) hacher les échalotes2) mettre du beurre à fondre. Faire fondre les échalotes. 3) ajouter de la farine et laisser cuire quelques minutes. 4) verser le madère et le bouillon de boeuf. Bien mélanger. ajouter des herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisser... [Lire la suite]
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