mon petit mari m'a offert une machine à pâte pour mon anniverssaire... Et franchement c'est vraiment super de pouvoir faire les pâtes maison, en plus la machine est rapide (même pour nous 6). Le temps que l'eau commence à bouillir et c'est pratiquement prêt.
C'est la machine de chez philips "la pastamaker" qui possède tout plein d'accessoires pour faire différentes forme de pâte (tagliatelle, spaghettis, pennes, fettuccinis, lasagnes/cannellonis, cheveux d'ange, spaghettis épais, pappardelles)
La machine est facile d'utilisation. Il suffit de choisir la forme des pâtes et d'installer le disque.
Pour le poids de farine, on met un certain volume de liquide. On peut varier à l'infini les recettes pour obtenir des couleurs particulières. La machine pèse la farine et calcule le volume de liquide qu'il faut.
pour les pâtes basiques pour environ 600g de pâte:
500g de farine (farine normal (T45)
190 g de liquide (2 oeufs et on complète avec de l'eau froide)
pour nous 6 on est obligé de faire deux fournées (2x400g de farine)
1) On branche la machine, on attend que le poids se stabilise. On enlève le couvercle. Une fois que le poids se stabilise, on met la farine. On referme le couvercle
2) On sélectionne le type de pâte (avec ou sans oeuf) puis on appuie sur le bouton pour calculer les liquides.
3) On appuie sur le bouton lecture. La machine se met en route. Puis on met la quantité de liquide que la machine nous indique (dans la dosette, on casse les oeufs, on mélange, puis on ajoute ensuite l'eau pour atteindre le volume indiqué) tout doucement par le couvercle pour 3 minutes de pétrissage.
4) Ensuite les pâtes commencent à sortir. Il faut couper à la taille de son choix.
Pour le temps de cuisson, il faut compter 4-5 minutes pour les pâtes fines
6-8 minutes pour les pâtes plus épaisses (penne, tagliatelle)
les pennes.
les tagliatelles. Pour les nouilles il suffit de couper plus court.
pour les lasagnes :
je conseille de mettre les doigts dans le "rouleau" pour que la plaque de pâte puisse s'épanouir.Personnellement, j'ai mis les plaques entre du papier sopalin puisque je les ai préparer juste au moment de faire le plat.
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Voici un lien pour mes recettes à base de pâte (Les pâtes dans tous leurs états.)
A partir de demain, je vous proposerai une indexation de recettes par type de pâte que je peux désormais faire avec ma machine.
Cuisine,machine à pâte, pâte, base*
