mirza ghassemi

mirza ghassemi
une recette d'aubergines venant d'Iran.

je l'ai faite un midi rien que pour mon mari et moi. Nous nous sommes régalés. Il faut dire que l'aubergine est l'un de mes légumes préférés.

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Je participe à mon

#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine

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ingrédients
2 c. à s. d'huile d'olive
8 gousses d'ail
1 c. à c. de curcuma
500 g d'aubergines
500g de tomates pelées (ou 1 boîte de tomates en cubes)
1 c. à s. de concentré de tomates
2 gros oeufs
sel, poivre
paprika, piment

préparation
1) Nettoyer les aubergines. Les enfourner à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes. Attendre que ça refroidisse. Couper en deux et enlever la chair de l'aubergine. L'écraser en purée avec une fourchette

2) Peler et passer au pilon l'ail
3) Dans un wok, mettre l'huile d'olive, l'ail en purée, le curcuma. Bien remuer. Ajouter la chair de l'aubergine et bien remuer. Laisser cuire doucement pendant 5 minutes

4) Ajouter la tomate en dé et le concentré de tomates. Remuer. Cuire pendant 10 minutes

5) Battre les deux oeufs et les incorporer à la préparation d'aubergine-tomate-ail. Ajouter le paprika, piment, sel et poivre. Remuer doucement jusqu'à la cuisson des oeufs (environ 4 minutes)

Servir avec du pain.

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Comments

[Catalina]

l'aubergine j'adore, jolie découverte cette recette

bisous