sablés alsaciens aux amandes

 

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avec cette recette je participe à

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ingrédients pour les sablés :

120g de sucre glace

1 œuf

200g de farine

25g de poudre d'amande

1 c. à s. de levure chimique

150g de beurre pommade

Ingrédients pour le décor :

pâte d'amande

eau

sucre glace

 

préparation

1) dans un bol, casser l'œuf et ajouter le sucre glace. Bien mélanger avec un fouet

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2) Mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amande et une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte d'aspect sableux.

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3) incorporer le mélange œuf sucre et pétrir pour obtenir une pâte à sablé homogène. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

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4) Abaisser la pâte à 4-5 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Découper des formes à l'aide de l'emporte-pièce en forme d'étoile.

5) Déposer chacunes des étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6) Enfourner à four chaud à 180°c pendant dix minutes. Laisser refroidir.

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7) préparer un glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes d'eau pour former la colle.

8) Etaler la pâte d'amande très finement avec un rouleau à pâtisserie et détailler les mêmes formes avec le même emporte-pièce

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9) Coller la pâte d'amande avec du sucre-eau sur les sablés.

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