tatin de tomate tiède avec sa crème glacée au pistou.

Quand j'ai vu le thème du culino versions du mois de juin... j'ai tout de suite imaginé cette recette, j'ai eu peur de ne jamais avoir le temps de la préparer avec ce mois de juin qui tourne à plein régime.
Ouf j'ai eu le temps de le faire

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Ingrédients
pour 5 tatins
- 1 pâte brisée
- 5 tomates et 5 tomates cerises
- moutarde
pour la glace :
- 65 g de pistou
- 175g de crème fraîche entière
- 80g de st môret
- 100 ml de lait
- 3 pincées de sel

1) préparation de la crème glacée au pistou
    1a) dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble

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    1b) mettre dans un plat allant au congélateur. Déposer une nuit au congélateur en mélangeant de temps en temps.


2) préparation de la tatin de tomate tiède
    2a) Laver les tomates, les couper en deux. Faire cuire dans un moule à tarte les tomates en veillant  à mettre le côté rond sur le moule. Cuire pendant 20 minutes à four chaud à 180°c car elles vont rendre de l'eau. Les réserver.

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    2b) Dans les moules à tartelettes déposer une tomate et une tomate cerise, toujours le côté rond sur le fond du moule. Bagigeonner au pinceau les tomates avec de la moutarde.

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    2c) Couper 5 ronds dans la pâte brisée (un tout petit peu plus grands que le moule à tartelette). Et recouvrir les moules avec le rond de pâte brisée.

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    2d) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 20 minutes.

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3) Dresser l'assiette : Retourner la tarte sur l'assiette. Mettre de la glace sur la tarte chaude.

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Servir.

 

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Pour le culino versions de juin, le thème était chaud-froid avec pour mission de présenter un élément chaud dans un plat froid ou un élement froid dans un plat chaud.

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Cuisine, pâte brisée, tomate, pistou, basilic, fromage, moutarde, entrée,