Sauce madère

Sauce Madère

Une sauce qu'on mangeait avec du chateaubriand quand nous étions à Funchal sur l'île de Madère lors de notre voyage de noce.

Ingrédients
50g de beurre
20g de farine
10 cl de bouillon de boeuf
Herbes de Provence
30 cl de madère
3 échalotes ou oignons

Préparation
1) hacher les échalotes
2) mettre du beurre à fondre. Faire fondre les échalotes.

3) ajouter de la farine et laisser cuire quelques minutes.

4) verser le madère et le bouillon de boeuf. Bien mélanger. ajouter des herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Servir avec du chateaubriand ou du rumsteck

Cuisine, Sauce, herbe de Provence, oignon, échalote, madère