magrets de canard à la mangue

magrets de canard à la mangue
 
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de cuisine en folie
http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2013/12/tajine-de-magrets-de-canard-en.html
 

pour ce faire , il vous faudra pour 6 personnes
6 magrets de canard pas trop gros
ou deux gros que vous coupez en deux
12 abricots secs moelleux
une poignée de fruits secs : amandes , noisettes, raisins secs)
3 carottes
1 grosse mangue ou deux moyennes
1 poivron rouge
Des échalotes (8)
des épices : cumin, gingembre, cannelle, sel et poivre,  du paprika
un bouquet de thym frais
sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe de miel  

 
1) préchauffer le four sur 190°
2) laver les 3 carottes , les éplucher et les émincer dans la longueur avec un économe

3) éplucher et émincer les échalotes

4) épépiner le poivron et l'émincer

5) éplucher les 2 mangues et les détailler en tranches pas trop fines

6) entailler la peau des magrets en croisillons

7) faire chauffer une poêle et quand elle est chaude mettre les magrets , côté peau. laisser griller (caraméliser) 10mn sur ce côté. puis les retourner et laisser cuire 10 mn de l'autre côté. Les retirer. réserver et couvrir de papier d'alu

8) vider la graisse de la poêle mais ne pas l'essuyer. La remettre sur le feu avec les échalotes. Faire dorer. Ajouter les poivrons , remuer. Ajouter les carottes. saler et poivrer. Laisser un peu mijoter. Ajouter ensuite les tranches de mangues. remuer délicatement pour ne pas les écraser. Ajouter du thym frais. saupoudrer avec les épices ( cumin, gingembre, cannelle, sel et poivre, du paprika).mélanger bien en douceur toujours. ajouter un petit peu d'eau (2 - 3 cuillères à soupe). laisser évaporer  puis versez le miel. retirer du feu

9) dans un plat allant au four : déposer les légumes. Déposer les magrets côté peau au dessus. mettre les abricots et les  fruits secs. recouvrir de papier d'alu

10) enfourner pour 8mn à four chaud à 180°

Fiche A6

 
abricot, amande, canard, cannelle, carotte, cumin, gingembre, magret, mangue, miel, noisette, oignon, paprika, poivron, raisin sec, thym, échalote

Comments

[lilou 25]

Excellente idée avec les mangues : ça doit être délicieux !

[Géraldine]

Les mélanges sucrés/salés, je suis totalement fan, je suis certaine que ta recette doit être extra !! Bises

[coco de Nice]

bonjour Sandrinette

tu me fais un immense plaisir avec le choix de cette recette

en plus d'être bon, c'est joliment coloré

merci beaucoup

tu redonnes du soleil à ma journée grise de pluie ;)

un tout grand merci à toi

bizzzz et très bonne fin d'après-midi

[virginie moreau]

Rho, çà m'a l'air trop bon et bien parfumé !!! et je te préviens que j'organise un concours en ce moment sur mon blog, si çà t'intéresse : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2014/01/29/29057270.html

Bonne soirée !!!!!!!!