Galettes à la pomme de terre

2 août 2012

Ingredients pour 4 personnes

600g de pommes de terre
30 cl de lait
2 c. soupe de farine
2 œufs entiers et 2 blancs
2 c. à soupe de crème épaisse
1 pincée de muscade

farce :

2 oignons hachés
2 c. à soupe d’huile d’olive
350 g de viande hachée
2 gousses d’ail hachées
2 tomates pelées et épépinées (ou 1 boîte de tomates concassées)
sel poivre

Preparation

1) Cuire les pdt pelées 20’ à l’eau bouillante salée

2) Préparer la pâte à galettes : réduire les pommes de terre en purée. Incorporer le lait chaud, la farine en pluie, les œufs et les 2 blancs battus en neige. Terminer par la crème, la muscade. Saler, Poivrer.

3) cuisson des galettes : avec une louche, prélever 1/3 de la pâte et faire cuire dans une poêle préalablement chauffée avec un peu d'huile d'olive. Le faire 3 fois. Réserver les galettes

4) préparer la farce : dorer les oignons à l’huile d’olive, ajouter l’ail, les tomates épépinées et pelées. Faire revenir 10’ à feu moyen. Verser la viande et laisser mijoter encore 10’, saler, poivrer.

5) Dresser dans un plat haut allant au four : poser les galettes les unes sur les autres en les garnissant au milieu de farce à la viande. Cuire 30’ dans un four à 180°c