Civet de Porcelet.

Une recette particulièrement chère à mon cœur car ardéchoise et qui plus ai a fait partie de mon menu de mariage. Délicieux, à servir avec des tomates à la provençale et des criques par exemple (comme dans le menu de mon mariage).

Pour mon mariage, c'était un traiteur qui s'en été chargé… Puis pour nos un an de mariage avec mon mari nous avions voulu refaire le menu de notre mariage pour marquer le coup… Après quelques recherches sur la toile, un mixage de différentes recettes, nous avons concocté la notre…

Mon mari change ou ajoute parfois des petits trucs… Son dernier essai c'était d'ajouter de la liqueur de châtaigne dans le civet… C'était très bon (par contre, on sent moins l'odeur du vin)

Civet de porcelet

recette ardéchoise

 

Spécial mariage

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Ingrédients :

- 1kg de sauté de porc

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- 1 pot  d’olives vertes

- ½ litre de bouillon de légumes

- 2 verres de vin blanc sec

- 2 c. à s. de concentré de tomate ou tomates en cubes

- 5 à 6 c. à s. de maïzena

Préparation :

1) Découper la viande en cubes

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2) Peler et découper l'oignon et l'ail.

3) Dans un fait-tout, chauffer l'huile d'olive et faire revenir  l'oignon et l'ail quelques minutes.  

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4) Ajouter la viande , saler et poivrer et la faire colorer quelques minutes.

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5) Réaliser le bouillon avec 1/2 litre d'eau chaude et un cube de bouillon puis verser sur la viande et cuire à couvert pendant 30min.

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6) Ensuite ajouter le vin blanc, les olives et la tomate ...cuire encore entre 20 et 30 min à découvert.

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option de mon mari : mettre de la liqueur de châtaigne

7) Si la viande est bien cuite la sortir et laisser le jus ....faire réduire de moitié et verser la maïzena, la sauce doit épaissir. Rectifier l'assaisonnement et remettre la viande.

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fiche A6

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recette d'ardèche, porc, viande, olive,vin, tomate, huile d'olive