Souvenirs.... souvenirs.... d'Argentine : Les empanadas

Mon amour pour l'Argentine n'est pas récent. Il remonte à mes quinze ans.
Mon père m'a offert un voyage en Argentine pour ma fête de quinceañera (pour mes quinze ans).
Ce week-end, j'ai préparé des EMPANADAS, sorte de petit chausson fourré d'une farce à base de viande.

pour plus de rapidité dans l'élaboration de l'empanada, j'ai opté pour la pâte feuilleté plutôt que de préparer ma pâte

Les ingrédients :
- 1 ou 2 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- Huile d'olive
- 300g de viande hachée
- 50g de raisins secs
- paprika, cumin
- 1 c. de fond de veau
- 1 verrre d'eau
- 1 ou 2 oeufs
- 50g d'olives noires dénoyautées

Préparation :
Je vous conseille de  préparer la farce d'avance car c'est mieux si elle a eu le temps de refroidir sinon le façonnage des empanadas est plus difficile, la pâte feuilletées fondant légèrement avec la chaleur de la farce.

1) Dans un wok faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive


2) Faire cuire 1 ou  2 oeufs pour qu'ils soient durs.


3) Ajouter la viande hachée et la faire revenir.

4) Ajouter ensuite les raisins secs



5) Ajouter ensuite du paprika et du cumin (une bonne ration), ainsi que la cuillère de fond de veau et le verre d'eau. Laisser mijoter un petit moment.

6) réserver votre farce
7) Couper en cubes l'oeuf et en deux les olives noires

8) Préparer à proprement parler les empanadas, le mieux étant de faire des cercles dans votre pâte feuilleté pour que les empanadas se façonne plus facilement.
personnellement, pour ne pas avoir à ré étaler la pâte, j'ai opté pour un découpage de pâte beaucoup moins esthétique

9) déposer la farce, les bouts d'oeufs et d'olives dans chaque morceau de pâte, puis fermer les empanadas en soudant bien la pâte en la tortillant légèrement.


10) Enfourner à four chaud pendant une bonne vingtaine de minutes.


En Argentine, on mange les empanadas à n'importe qu'elle heure de la journée : que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat unique.... Chaque région a ses variantes dans la composition de la farce.

et pour vous voici la recette en fiche (pour fiche A6)

j'essayerais de faire les fiches pour chacune des recettes

cuisine argentine

argentine 

raisin sec, boeuf, olive, oeuf, pâte feuilletée, paprikacumin,